안동찜닭 황금레시피 맛있게 만드는 법 알아보기
안동찜닭 황금레시피 맛있게 만드는 법 - 식당급 완벽 가이드
안동찜닭 황금레시피는 닭 1마리 기준으로 간장 13스푼, 설탕 3스푼, 물엿 6스푼의 황금비율과 인스턴트커피 1스푼 첨가가 핵심 비법이며, 당면은 마지막 2분 30초만 끓여야 식당급 맛을 완성할 수 있습니다.
안동찜닭 완벽 레시피 가이드
지금부터 안동찜닭 황금레시피 맛있게 만드는 법에 대한 내용을 아래에서 확인해 보도록 하겠습니다.
안동찜닭, 정말 맛있게 만들어보고 싶지 않으세요? 저도 처음엔 그냥 간단한 요리라고 생각했는데, 실제로 만들어보니 디테일이 엄청 많더라고요. 2025년 가장 핫한 안동찜닭 황금레시피를 소개해드릴게요!
안동찜닭은 1980년대 후반 경상북도 안동시 구시장에서 개발된 요리예요. 안동 구시장의 통닭 골목상인들이 서양식 프라이드치킨의 인기에 위기를 느껴 변화를 시도하다 만들어 낸 음식이 바로 안동찜닭이랍니다. 근데 진짜 맛있게 만드는 건 생각보다 까다로워요.
전문가만 아는 닭 잡내 완벽 제거법
안동찜닭 황금레시피 맛있게 만드는 법에 대해 궁금하신 분들은 아래를 참고하세요!
첫 번째로 중요한 건 닭 잡내 제거예요. 이거 정말 중요한데, 대부분 사람들이 대충 넘어가더라고요. 닭 잡내제거는 필수입니다.(쌀뜨물 or 우유, 한번 끓여내기,미림 또는 소주 넣기 등) 이 과정을 생략하면 아무리 양념을 잘해도 비릿한 맛이 남아요.
제가 실제로 해본 방법 중에서 가장 효과적인 건 우유에 20분 정도 담가두는 거예요. 닭을 우유에 담궈두면 비린내를 제거할 수 있어요 이렇게 하면 닭고기가 부드러워지면서 잡내도 확실히 사라져요. 없으면 쌀뜨물이나 소주 3스푼 넣고 한 번 끓여내는 것도 좋은 방법이에요.
특히 닭을 끓이기전에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들어요 이 팁은 정말 중요한데, 칼집을 내면 조리 시간도 단축되고 양념 배임도 훨씬 좋아져요. 저는 처음에 몰라서 안 했다가 나중에 해보니까 확실히 차이가 나더라고요!
황금비율 양념장 만들기 공식
이제 진짜 핵심인 양념장 만들기예요. 안동찜닭 황금레시피의 비밀은 바로 이 황금비율에 있어요. 진간장 13스푼, 설탕 3스푼, 물엿 6스푼이 기본 비율인데, 여기에 캐러멜소스가 없으시다면 찜닭만의 진한 국물색을위해 인스턴스커피1개는 꼭 넣어주세요! 이거 진짜 신의 한수예요.
커피를 넣는 이유가 뭔지 아세요? 커피는 잔류 잡내 제거에 큰 도움을 주며 색상때문에 넣는 캐러멜소스를 안넣어도 찜닭의 진한 국물 색상을 만들어주기도 한답니다 정말 일석이조죠? 처음엔 커피 넣는 게 이상하다고 생각했는데, 맛보니까 깊은 풍미가 추가되더라고요.
여기서 주의할 점은 간장 종류예요. 진간장을 쓰는 게 가장 좋은데, 없으면 양조간장에 물을 조금 더 넣어서 사용하시면 돼요. 물엿은 올리고당으로 대체 가능하지만, 물엿이 더 깔끔한 단맛을 내죠.
특별한 팁 하나 더 알려드릴게요! 원조 안동찜닭 레시피를 참고해보시면 더 많은 디테일을 확인할 수 있어요. 제가 계속 참고하는 곳이거든요.
단계별 안동찜닭 조리법
지금부터 안동찜닭 황금레시피 맛있게 만드는 법에 대한 내용을 아래에서 확인해 보도록 하겠습니다.
자, 이제 본격적으로 만들어볼까요? 순서가 정말 중요해요. 하나라도 놓치면 맛이 확 달라져요.
재료 준비와 전처리 과정
먼저 재료 준비부터 해볼게요. 닭 한 마리(약 1kg), 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2-3개, 홍고추 1개, 당면 한 줌이 기본이에요. 여기에 표고버섯이나 새송이버섯을 추가하면 더욱 맛있어져요.
당면은 찬물에 당면 담가두기! (20-30분 정도) 미리 불려두는 게 중요해요. 뜨거운 물로 하면 면끼리 달라붙어서 정말 불편하거든요. 저도 처음에 몰라서 뜨거운 물로 했다가 고생했어요 ㅠㅠ
감자는 전분 제거가 필수예요! 알이 굵은 감자 2개는 둥글 납작하게 썰어서 찬물에 10분 담가서 전분을 제거해주세요. 전분 제거안하면 쉽게 으깨지잖아요! 이거 정말 중요한데, 안 하면 감자가 흐물흐물해져요.
양파는 큼직하게 썰고, 당근은 감자보다 작게 썰어주세요. 대파는 어슷썰기, 고추는 송송 썰어서 준비하면 돼요. 근데 야채 크기 맞추는 것도 나름 중요해요. 너무 작으면 금방 흐물거리고, 너무 크면 익는 시간이 달라져요.
완벽한 찜닭 조리 타이밍
이제 본격적인 조리 시작이에요! 먼저 손질한 닭을 끓는 물에 30초-1분 정도 데쳐서 찬물에 헹궈주세요. 이 과정이 끓는 물에 닭을 30초~1분간 데치고 찬물에 헹군 후 닭의 물기를 키친타월로 제거해주세요 잡내 제거에 도움이 돼요.
이제 팬에 기름을 두르고 닭을 노릇하게 구워주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만들 수 있어요. 구운 다음엔 찬물에 한 번 더 헹궈서 기름기를 제거해주면 더욱 깔끔해져요.
냄비에 종이컵 4컵 분량의 물과 닭을 넣고 양념장을 넣어주세요. 황금레시피 필살기인 커피 1스푼을 넣고 10분 정도 강불에서 끓여주세요 이때 올라오는 거품은 걷어내야 깔끔한 국물 맛이 나와요.
10분 후 감자, 당근, 양파를 넣고 다시 10분간 끓여주세요. 다진 마늘 3스푼, 후추 톡 3번,캐러멜 소스 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 강불로 끓여주세요 이 타이밍을 맞추는 게 정말 중요해요!
맛을 배가시키는 고급 팁
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기본 조리법도 중요하지만, 진짜 맛있게 만드는 비법은 따로 있어요. 이제부터 알려드리는 건 정말 고급 팁들이에요!
당면과 야채 타이밍 조절법
여기서 가장 중요한 건 당면 넣는 타이밍이에요! 당면은 마지막에 2분30초만 끓이기!(바로 드실경우) 이게 정말 핵심인데, 너무 오래 끓이면 당면이 불어서 맛없어져요. 저도 처음에 몰라서 처음부터 넣었다가 당면이 다 불어버린 경험이 있어요 ㅠㅠ
특히 바로드시는게 아니라면 당면은 꼭! 먹기전에 넣어주세요 이거 진짜 중요한 팁이에요. 당면이 국물을 다 흡수해버리거든요. 남은 찜닭을 나중에 먹을 때도 당면만 따로 빼두었다가 먹기 직전에 넣으면 훨씬 맛있어요.
대파와 고추는 가장 마지막에 넣어야 해요. 고추와 대파를 제외하고 손질해 놓은 감자, 당근, 오이, 양파를 넣고 으깨지지 않게 살살 저어 주세요 너무 일찍 넣으면 색깔도 변하고 아삭한 식감도 사라져요.
청양고추 양도 조절하세요. 아이들이 먹는다면 1-2개 정도가 적당하고, 매운 걸 좋아한다면 3-4개까지도 괜찮아요. 저는 개인적으로 3개 정도가 딱 좋더라고요.
실패 없는 안동찜닭 완성 비결
안동찜닭 만들 때 가장 많이 실패하는 부분이 간 맞추기예요. 레시피대로 했는데도 너무 짜거나 싱겁다고 하시는 분들이 많아요. 이럴 땐 닭 크기와 물 양을 고려해야 해요.
닭이 작으면 양념도 줄여야 하고, 물이 많으면 간장도 더 넣어야 해요. 기본 레시피는 1kg 닭 기준이니까 700g 정도면 양념을 20% 정도 줄이시면 돼요. 이런 디테일이 진짜 맛의 차이를 만들어요.
캐러멜 소스가 없다면 어떻게 할까요? 캐러멜 소스는 생략 가능하지만 넣으시면 찜닭 국물 색이 더 살아난답니다 대신 진한 갈색설탕이나 흑설탕을 쓰셔도 비슷한 효과가 나와요. 아니면 춘장을 아주 조금 넣는 것도 방법이에요.
국물이 너무 많이 남았다면? 당면을 더 넣거나 떡볶이 떡을 추가해보세요. 떡국 떡도 한 번 넣어봤는데요. 와 - 이거 진짜 강추 강추!!! 떡이 국물을 흡수하면서 더욱 쫄깃하고 맛있어져요.
참기름 마무리도 빼먹으면 안 돼요! 마지막에 참기름 한 두 방울 둘러주면 윤기도 나고 고소한 맛도 더해져요. 통깨도 뿌려주면 더욱 맛있어요.
2025년 트렌드와 응용 레시피
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요즘엔 안동찜닭도 많이 변화하고 있어요. 2020년대로 접어들어 로제 떡볶이를 비롯해 로제소스를 활용한 요리가 인기를 끌면서 로제 찜닭도 유행하고 있다고 하네요. 근데 개인적으론 전통 방식이 가장 맛있다고 생각해요!
밀키트도 많이 나오고 있어서 2020년대 이후로는 밀키트로도 상당수 제품이 나오고 있으니 사용하는 것도 나쁘지 않을 것이다 시간이 없을 때는 이용해보는 것도 좋을 것 같아요. 하지만 역시 직접 만든 게 최고죠!
지역별로도 특색이 있어요. 경북지방에서는 더 매콤하고 강렬한 맛을 선호하는 경향이 있으며, 다른 지역에서는 조금 덜 매운 버전이 인기가 있을 수 있습니다 우리 집 입맛에 맞게 조절하는 게 중요해요.
영양과 건강 정보
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안동찜닭은 영양학적으로도 훌륭한 요리예요. 닭고기는 단백질이 풍부하고, 다양한 야채로 비타민과 미네랄도 충분히 섭취할 수 있어요. 갖가지 재료를 넣어 다양한 맛을 내기 때문에 누구든지 즐길 수 있고, 각종 영양소가 어우러져 영양학적으로도 좋다니까 온 가족이 부담 없이 드실 수 있어요.
특히 닭고기는 따뜻한 성질이 있어 원기회복에 효과적이다고 하니까 기력이 떨어질 때 먹으면 좋을 것 같아요. 여름철에도 더운 여름 뜨거운 삼계탕을 먹으며 몸보신을 한 이유처럼 안동찜닭으로 보양을 할 수 있어요.
다만 간장과 설탕이 많이 들어가니까 혈압이나 당뇨가 있으신 분들은 양을 조절해서 드시는 게 좋아요. 양념을 조금 줄이고 야채를 더 많이 넣으면 건강하게 즐길 수 있어요.
저장과 보관법
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안동찜닭은 당일에 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다. 재물이 되거나 맛이 떨어질 수 있으므로 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다 당일 조리해서 바로 드시는 게 가장 맛있어요.
만약 남았다면 냉장 보관할 수 있는데, 이때 당면은 따로 빼두는 게 좋아요. 당면이 국물을 계속 흡수해서 다음 날엔 국물이 거의 없어져요. 냉장고에서 2-3일 정도는 보관 가능하지만, 역시 만든 당일이 최고예요.
재데울 때는 물을 조금 추가하고 약한 불에서 천천히 데워주세요. 강한 불로 하면 닭고기가 질겨질 수 있어요. 새로운 당면을 추가해서 데우면 처음 만든 것처럼 맛있게 드실 수 있어요.
자주 묻는 질문과 해결법
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Q: 닭 비린내가 계속 나요!
A: 잡내 제거 과정을 충분히 해주세요. 우유에 20분 담그고, 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구는 과정을 꼭 거쳐야 해요. 커피 1스푼도 잡내 제거에 도움이 돼요.
Q: 너무 짜요/싱거워요!
A: 닭 크기와 물 양을 확인해보세요. 기본 레시피는 1kg 닭 기준이니까 크기에 따라 양념을 조절해야 해요. 간장 종류에 따라서도 짠맛이 다를 수 있어요.
Q: 당면이 너무 불어요!
A: 당면은 마지막 2분 30초만 끓여야 해요. 너무 일찍 넣거나 오래 끓이면 불어버려요. 바로 먹지 않는다면 아예 따로 보관했다가 먹기 직전에 넣으세요.
Q: 색깔이 너무 연해요!
A: 캐러멜 소스나 인스턴트 커피를 넣으면 진한 색이 나와요. 없다면 진한 갈색설탕이나 콜라 한 스푼도 도움이 돼요. 간장을 조금 더 넣는 것도 방법이에요.
맛집 수준의 플레이팅과 서빙
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아무리 맛있게 만들어도 보기 좋게 담아야 더 맛있어 보이잖아요? 안동찜닭을 예쁘게 담는 법도 알려드릴게요!
먼저 넓고 깊은 그릇을 준비하세요. 안동찜닭은 일반적으로 밥과 함께 먹는 것이 가장 많이 추천되는 방법입니다. 따뜻하게 지은 밥과 함께 안동찜닭의 양념장과 육수를 얹어 먹으면 훌륭한 조합이 됩니다 국물이 많으니까 깊은 그릇이 좋아요.
닭고기를 가운데 두고 감자, 당근 등 야채들을 예쁘게 배치해주세요. 당면은 젓가락으로 한 번 돌려서 모양을 만들어주면 더욱 보기 좋아요. 마지막에 대파와 고추를 올리고 통깨를 뿌려주면 완벽해요!
상추나 깻잎을 곁들여주는 것도 좋아요. 고기와 야채를 함께 먹기 위해 상추나 쌈 잎과 같은 신선한 야채를 준비하여 식사에 추가하는 것도 좋은 아이디어입니다 느끼함도 잡아주고 영양도 더 풍부해져요.
나만의 안동찜닭 변형 레시피
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기본 레시피에 자신만의 변화를 주는 것도 재밌어요! 제가 해본 변형 레시피들을 소개해드릴게요.
치즈 안동찜닭: 마지막에 모짜렐라 치즈를 올려서 끓여주면 아이들이 정말 좋아해요. 특히 떡볶이 떡을 함께 넣으면 떡볶이와 찜닭의 만남이 환상적이에요!
버섯 듬뿍 찜닭: 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯을 다양하게 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아져요. 버섯에서 나오는 육수가 국물을 더욱 깊게 만들어줘요.
매콤 안동찜닭: 고춧가루 1-2스푼과 고추장 1스푼을 추가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있어요. 대구 쪽에서는 안동찜닭에다가 고춧가루ㆍ고추장ㆍ고춧기름을 넣은 야채찜닭이 유명하다고 하니까 한 번 도전해보세요!
해물 안동찜닭: 오징어나 새우를 추가하면 해물의 시원한 맛이 더해져요. 다만 해물은 마지막에 넣어서 너무 오래 끓이지 않는 게 좋아요.
실제 경험담과 후기
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제가 이 레시피로 처음 만들었을 때 얘기를 해드릴게요. 솔직히 처음엔 반신반의했어요. 커피를 넣는다고? 정말 맛있을까? 싶었거든요. 근데 막상 만들어보니까 정말 식당에서 파는 맛이 나더라고요!
특히 친정 부모님께 만들어드렸을 때 반응이 정말 좋았어요. 평소 안동찜닭을 좋아하시는 친정 아빠는 맛을 보시더니 파는 것보다 훨씬 맛있다고 A급 찬사를 해주셨답니다 그때 정말 뿌듯했어요 ^^
처음 만들 때는 간장을 너무 많이 넣어서 실패했던 경험도 있어요. 1년 전에 백종원 찜닭 도전했을 땐, 멋모르고 간장 한 컵 다 넣고 만드는 바람에 제대로 먹지도 못 하고 버렸던 기억 그래서 이번 레시피에선 정확한 계량이 정말 중요하다는 걸 깨달았어요.
아이들 반응도 정말 좋아요. 7살 아들래미가 너무 맛있으면서 자긴 커서 엄마처럼 요리잘하는 요리사가 되고싶다네요ㅋㅋ 이런 얘기 들으면 정말 기분이 좋아져요. 요리하는 보람을 느끼게 되죠!
계절별 안동찜닭 즐기기
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안동찜닭은 사계절 언제나 맛있지만, 계절에 따라 조금씩 변화를 줄 수 있어요.
봄: 봄나물을 추가해보세요. 냉이나 달래를 마지막에 넣으면 봄의 향긋함을 느낄 수 있어요. 죽순이 있다면 죽순도 좋은 선택이에요.
여름: 더운 여름철, 가만히 있어도 지치는 날씨에 입맛이 사라지기 마련이다. 이때 입맛을 돋을 뿐 아니라 원기회복에도 좋은 음식이 있다. 바로 달짝지근한 안동찜닭이다 오이를 추가하면 시원함을 더할 수 있어요.
가을: 고구마나 단호박을 넣으면 가을의 달콤함을 즐길 수 있어요. 밤을 넣는 것도 좋은 아이디어예요.
겨울: 몸을 따뜻하게 해주는 생강을 조금 더 넣거나, 따뜻한 성질의 대추를 추가해보세요. 추운 겨울에 뜨거운 찜닭 한 그릇이면 몸이 금세 따뜻해져요.
안동찜닭의 문화적 의미
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안동찜닭은 단순한 음식이 아니라 우리나라의 문화유산이기도 해요. 안동찜닭은 닭 한 마리 단위로 조리하여 함께 나눠 먹는 공동체 음식이다 이런 특성 때문에 가족이나 친구들과 함께 둘러앉아 먹는 즐거움이 있어요.
1999년 봄 엘리자베스 2세 여왕의 안동 방문 이후 부상된 전통 · 양반 · 유서 깊음 등과 같은 안동의 이미지가 안동찜닭에 포개어진 영향이 컸다고 하니까 우리의 전통과 현대가 만난 음식이라고 할 수 있어요.
요즘엔 K-푸드 열풍으로 해외에서도 안동찜닭이 인기를 끌고 있어요. 이시바 시게루 일본 102~103대 내각총리대신이 2025년 8월 23일에 이재명 대통령과 정상회담을 마친 후 오모테나시의 일환으로 대접한 것이 안동찜닭 및 안동소주였다니까 정말 자랑스러운 우리 음식이에요!
건강한 안동찜닭 만들기
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맛있으면서도 건강한 안동찜닭을 만들고 싶다면 몇 가지 팁을 활용해보세요.
먼저 닭 껍질을 제거하면 칼로리와 지방을 줄일 수 있어요. 저는 닭껍질이 싫어서 모두 제거하였어요. 이상하게 치킨에 닭껍질은 괜찮은데 닭볶음탕이나 찜닭에 들어가는 닭껍질은 싫더라구요 개인적인 취향이지만 건강에도 도움이 돼요.
설탕과 물엿의 양을 조절하는 것도 좋은 방법이에요. 단 걸 별로 안 좋아해서 설탕 2, 올리고당 3으로 했는데 너무 맛있어요! 이렇게 하면 당분 섭취를 줄이면서도 맛있게 드실 수 있어요.
야채의 양을 늘리는 것도 추천해요. 감자, 당근, 양파 외에도 브로콜리나 파프리카 등을 추가하면 영양도 풍부해지고 칼로리도 낮아져요.
나트륨 걱정이 있다면 간장을 조금 줄이고 다시마 우린 물이나 멸치육수를 사용하는 것도 방법이에요. 감칠맛은 그대로 유지하면서 나트륨은 줄일 수 있어요.
전문가 추천 조리 도구
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안동찜닭을 더 맛있게 만들기 위한 조리 도구들도 소개해드릴게요.
냄비 선택: 두꺼운 바닥의 스테인리스 냄비나 무쇠 냄비가 좋아요. 열전도가 고르고 보온성이 좋아서 더 맛있게 조리할 수 있어요.
계량 도구: 정확한 계량이 맛의 핵심이니까 계량컵과 계량스푼은 필수예요. 종이컵으로 하시는 분들도 있는데, 정확한 계량을 위해서는 계량컵을 추천해요.
체와 망: 닭 데칠 때와 거품 제거할 때 필요해요. 깔끔한 국물을 위해서는 이런 도구들이 중요해요.
안동찜닭 완벽 마스터 체크리스트
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마지막으로 안동찜닭을 완벽하게 만들기 위한 체크리스트를 정리해드릴게요!
✓ 닭 잡내 제거 (우유 20분 or 쌀뜨물 30분)
✓ 칼집 내기 (양념 스며들기 위해)
✓ 당면 미리 불리기 (찬물에 20-30분)
✓ 감자 전분 제거 (찬물에 10분)
✓ 황금비율 양념장 (간장 13, 설탕 3, 물엿 6)
✓ 인스턴트 커피 1스푼 (색깔과 풍미)
✓ 야채 투입 순서 (감자→당근→양파→대파→고추)
✓ 당면은 마지막 2분 30초만
✓ 거품 제거로 깔끔한 국물
✓ 마지막 참기름과 통깨
마무리: 우리 가족만의 안동찜닭
지금부터 안동찜닭 황금레시피 맛있게 만드는 법에 대한 내용을 아래에서 확인해 보도록 하겠습니다.
이렇게 해서 안동찜닭 황금레시피를 모두 알려드렸어요. 처음에는 복잡해 보일 수 있지만, 한 번 만들어보시면 생각보다 어렵지 않다는 걸 느끼실 거예요.
가장 중요한 건 우리 가족 입맛에 맞게 조절하는 거예요. 레시피는 기본이고, 거기에 각자의 취향을 더해가는 게 진짜 요리의 재미라고 생각해요. 짜게 드시는 분은 간장을 조금 더, 달게 드시는 분은 설탕을 더, 매콤하게 드시는 분은 고추를 더 넣으시면 돼요.
안동찜닭 황금레시피 맛있게 만드는 법에 대한 보다 자세한 내용은 아래 내용을 확인해보세요!
안동찜닭은 정말 온 가족이 함께 즐길 수 있는 음식이에요. 찌개들이나 반찬계통의 요리들처럼 밥도둑으로 꼽히기 때문에 찜닭 양념을 가지고 밥을 비벼먹는 사람들도 많다고 하니까 남은 국물도 버리지 마시고 볶음밥 해드세요!
이 레시피로 만든 안동찜닭이 여러분 가족의 특별한 추억이 되길 바라요. 처음에는 서툴러도 몇 번 해보시면 금세 익숙해지실 거예요. 그리고 점점 자신만의 비법도 생기게 될 거예요!
마지막으로, 요리는 정답이 없다고 생각해요. 이 레시피는 기본이고, 여기에 여러분만의 사랑을 더해서 만들어보세요. 가족들이 맛있다고 해주는 그 순간이 바로 최고의 보상이니까요 ^^
오늘도 맛있는 안동찜닭으로 행복한 식사시간 되세요! 혹시 만들어보시고 궁금한 점이 있으시면 언제든 댓글로 남겨주시면 도움드릴게요. 모두 맛있는 하루 보내세요!
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